訊：無菌包裝技術誕生于上世紀40年代后期。從上世紀60年代開始，隨著塑料包裝材料的發(fā)展給無菌包裝技術的應用提供了廣闊的天地。由于無菌包裝的工藝特點及對食品營養(yǎng)成分、風味的破壞性較小的優(yōu)點加之成本較低，儲存運輸方便，外形美觀，因此受到了商家及消費者的歡迎。近年來，隨著科技的日益進步。無菌包裝技術設備，材料的發(fā)展更是如虎添翼其包裝市場不斷擴大，目前發(fā)達國家的無菌包裝在液體食品包裝中所占的比例已達到65%以上，其市場前景極為廣闊。
所謂無菌食品包裝即將經過殺菌的食品（飲料、奶制品、調味品等）在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下取得較長的貨架壽命。
無菌包裝包括包裝材料的殺菌滅菌、無菌化處理：包裝內容物食品的無菌化處理包裝環(huán)境的無菌化處理。目前常用的包裝材料滅菌方法主要有藥物滅菌和紫外線滅菌等。
藥物滅菌。在藥物滅菌中。所用的殺菌劑必須是殺菌能力強。對設備無腐蝕、在殺菌過程中不會產生有害物質且在包裝材料中殘留物少的藥物。
紫外線滅菌。一般而言，紫外線的滅菌效果與紫外線的波長、照射度以及照射時間相關波長在250~360nm左右時作用最強烈。 但與雙氧水相比紫外線的殺菌效果不是很好，一般應與其他殺菌方法聯(lián)合使用。
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